Au milieu du XIXe siècle, les magnats du bois ont exploité le débit pour alimenter des scieries, et un escalier en bois sculpté dans la paroi rocheuse est devenu un itinéraire de pèlerinage local. Cet escalier, reconstruit en acier et en béton, transporte toujours les visiteurs sur 487 marches jusqu'au bord de la rivière.
Aujourd'hui, les chutes ancrent un parc provincial de 245 hectares géré par la Sépaq, le réseau des sites protégés du Québec. Le débit atteint son sommet en avril et mai lorsque la fonte des neiges porte la Montmorency à 35 000 litres par seconde, envoyant une fine brume sur le pont suspendu qui enjambe la gorge, à 60 mètres au-dessus du bassin de réception. L'hiver transforme les embruns en un cône glacé qui grimpe le long de la falaise, attirant les grimpeurs sur glace et les raquetteurs. Le téléphérique, installé en 1970 et modernisé en 2016, hisse les visiteurs du stationnement inférieur au belvédère supérieur en quatre-vingt-dix secondes, éliminant la montée pour ceux qui préfèrent une visite plus courte.
Le parc se situe à 12 kilomètres au nord-est du Vieux-Québec le long de la route 138, un corridor bordé de fermes en pierre du XVIIIe siècle et des clochers en cuivre des paroisses rurales. Le transport en commun depuis le centre-ville nécessite un transfert et ajoute quarante minutes ; la plupart des visiteurs s'en remettent aux services de navettes qui partent du terminal de croisière et des grands hôtels. La navette vers les chutes Montmorency depuis Québec circule toutes les heures en haute saison, avec des sièges réservés et des commentaires bilingues. Le transport vers les chutes Montmorency est devenu une offre groupée, souvent associée à l'admission au téléphérique ou à l'accès à la terrasse du manoir, là où le cartographe de Samuel de Champlain a autrefois dessiné la descente de la rivière.
Les chutes restent libres de glace à la base même en janvier, lorsque les températures chutent à moins vingt degrés Celsius. Le réseau de passerelles et de plates-formes d'observation du parc — dont certaines en porte-à-faux au-dessus de la gorge — permet une approche rapprochée sans équipement technique. L'entrée sur le site coûte 13,90 CAD par adulte, perçue au poste d'accueil près du stationnement supérieur. La navette pour les chutes Montmorency inclut généralement ces frais de conservation dans le prix du billet, simplifiant l'accès pour les excursionnistes qui considèrent les chutes comme une sortie d'une demi-journée entre le Vieux-Québec et la route des vins de l'Île d'Orléans.
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